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鹽場全景。囊謙縣委宣傳部供圖
青海新聞網(wǎng)·大美青海客戶端訊 夏季的玉樹藏族自治州囊謙縣，藍天白云，處處蔥翠，去往白扎鹽場的路上處處美景，高山、草原、田地、村落……翻過一個埡口后，就能看到坐落在達納河畔的鹽場，陽光照在鹽田上，泛起點點光亮，晶瑩美麗。
6月26日，記者來到鹽場，整整齊齊形似水田的鹽畦盡收眼底。沿著小路向山上走，大小不一的鹽田順著山勢鋪開，宛如梯田一般。有的剛注入鹵水，陽光溫暖地鋪撒在上面；有的水分已經(jīng)蒸發(fā)，露出大片亮白的結(jié)晶；有的還未注入鹵水，裸露著棕紅色的泥漿。
囊謙縣地處我國“三江成礦帶”，由于特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，鹵水鹽儲量豐富。白扎鹽場是囊謙縣建場時間最早、泉鹵品質(zhì)較高、最具代表性，也是最為古老的鹽場之一。其歷史悠久，有著千年開采制鹽的經(jīng)驗，傳承至今難能可貴。
每年春秋季，鹽場的村民將鹵水引入事先修整好的鹽畦，讓其充分沉淀、自然蒸發(fā)，再將濃縮的鹵水加以暴曬，然后將生成的結(jié)晶顆粒鹽收集起來。在經(jīng)歷儲鹵、運鹵、注鹵、曬鹽、收鹽、鹽畦修整等多個環(huán)節(jié)后，囊謙“鹽”的價值最終得以發(fā)揮。
據(jù)了解，如今，鹽場的制鹽技術(shù)依然保持著傳統(tǒng)工藝，所制作的鹽小部分滿足本地需要，大部分銷往玉樹州以及與之接壤的西藏自治區(qū)、四川省等省區(qū)。
一粒粒鹽不僅是村民們智慧的結(jié)晶，更是他們謀生的手段。從古至今，這份“寶藏”讓當?shù)厝说靡陨妫沧尩靥幤У哪抑t逐漸成為“茶馬古道”重要的商貿(mào)中心之一，積淀出深厚的囊謙鹽文化。
藏語中，白扎鹽場叫作“白扎擦卡”，譯為“猴子的鹽場”。當?shù)厝讼鄠�，在很久以前，白扎村周圍森林密布，生存在這里的猴子經(jīng)常聚集一處，飲用鹽泉水，人們嘗過后發(fā)現(xiàn)泉水有咸味，兌食物食用味道鮮美，便發(fā)現(xiàn)了此處有鹽資源。
雖是傳說，但也有據(jù)可循。按照地質(zhì)學和古地理學的解釋，青藏高原在遠古時期是一片大海。在地質(zhì)運動中，海水中所含的豐富鹽水隨著板塊不斷擠壓和碰撞形成鹽礦。如地段的地質(zhì)層薄弱，鹽泉就會裸露出來。
村民丁巴江才家離白扎鹽場很近，他告訴記者，每年2月份他們開始平整鹽畦，3月份注入鹵水開始制鹽，一年里主要在春秋兩季產(chǎn)鹽。在他的記憶里，家里世世代代以鹽為生，祖輩們在鹽場里制鹽，他的父輩也是靠鹽生存，現(xiàn)在到了他這一代，依然舍不下鹽，去年家里光靠鹽就收入了2萬多元。
“小時候我就聽老人們說，那時候他們帶著制成的鹽，行走在通往川藏的路上售賣，還會到周邊牧區(qū)、農(nóng)區(qū)和鹽區(qū)的村莊，用食鹽交換青稞、牛羊、皮毛等物資，鹽一直是重要的經(jīng)濟來源。而且，在牲畜飼草料中加入鹽場產(chǎn)的鹽，牲畜吃了肉質(zhì)更鮮嫩，不油膩，味道十分醇香。”丁巴江才說。
“除了在本地銷售，我們的鹽還暢銷西藏十多個縣，全年經(jīng)濟收入達一百萬元以上。近幾年，在縣委縣政府支持下，成立了囊謙縣鹽業(yè)公司，讓本地有能力的人承包經(jīng)營鹽場，嘗試研發(fā)高端食用鹽和日化用鹽，并建設(shè)鹽業(yè)博物館，對鹽場進行旅游開發(fā)，不僅能讓游客體驗?zāi)抑t古老的鹽文化，還能幫助村民增收致富。”白扎村黨支部書記布扎西介紹說，囊謙制鹽技藝歷史悠長，因為早期囊謙鹽畦以紅色黏土墊底，曬鹽過程中常有較多黏土混入，曬出的鹽略帶紅色，被人們稱為紅鹽。
為進一步打造囊謙鹽文化品牌，完善囊謙文旅精品路線，囊謙縣委縣政府在白扎村修建“紅鹽驛站”，這是囊謙文旅精品旅游路線中唯一的鹽場驛站，也是必經(jīng)打卡點，為遠道而來的游人提供周到服務(wù)。通過開發(fā)特色紅鹽產(chǎn)品，游客可近距離體驗古法采鹽工藝、欣賞草原美景，同時，品嘗紅鹽牦牛肉、體驗紅鹽足浴。
在囊謙紅鹽產(chǎn)業(yè)基地辦公室，展柜上擺滿了琳瑯滿目的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品都是以紅鹽為原材料開發(fā)的新產(chǎn)品。“作為土生土長的白扎村人，我從小對家鄉(xiāng)的鹽文化耳濡目染，大學畢業(yè)后毅然選擇回鄉(xiāng)打拼，就是想讓更多人感受到家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化和產(chǎn)品。”囊謙青南紅鹽現(xiàn)代農(nóng)牧科技有限公司總經(jīng)理代青旺扎說。
這幾年，隨著宣傳力度不斷加大，囊謙紅鹽越來越受到省內(nèi)外游客和消費者青睞，尤其是紅鹽工藝品、紅鹽泡腳包等新產(chǎn)品。目前，囊謙縣委縣政府正在積極推進“鹽產(chǎn)品+鹽文化+鹽旅游+”產(chǎn)業(yè)路子，做大鹽文章，吸引更多游客前來體驗、參觀、走訪，探尋高原一粒鹽的“前世今生”。