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青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� “青海，名字中雖帶了一個‘海’字，但它卻沒有海�？墒�，這并不妨礙青海成為目前國內(nèi)最大的三文魚產(chǎn)地。”2023年，隨著《你不知道的中國好物》紀錄片正式上線，青海三文魚火速出圈，成為令國民驚嘆的中國好物，也使青海被稱為“中國三文魚之鄉(xiāng)”。
三文魚因肉美脂香、營養(yǎng)豐富，被國際美食界譽為“魚中之王”。近幾年，國產(chǎn)三文魚養(yǎng)殖不斷發(fā)力，國際市場占有率日漸提升。其中，來自青藏高原的龍羊峽三文魚（虹鱒）異軍突起，占據(jù)了國產(chǎn)三文魚的“半壁江山”，為青海建設綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地作出積極貢獻。
那么，為什么青海沒有海，卻能成為中國三文魚之鄉(xiāng)？青海三文魚何以能代表中國三文魚出口歐亞地區(qū)國家？我們說，這樣的實力，還要從青海的龍羊峽談起。
中國三文魚之鄉(xiāng)——龍羊峽
龍羊峽位于青海省海南藏族自治州貴德縣西北部，“龍羊”藏語意為險峻的溝谷。龍羊峽水電站依峽谷而建，其水庫海拔2600米，水域面積383平方公里，全年水溫12攝氏度左右，平均水深64米，有5米以上透明水體，常年不封凍，自然無污染，自然條件優(yōu)渥，是高原冷水魚（虹鱒）生長的絕佳環(huán)境。
在龍羊峽水庫平湖區(qū)，水面上有數(shù)個大大的圓圈，這些大圓圈就是龍洋知鮮（青海）股份有限公司（以下簡稱龍洋知鮮）設置的高原冷水魚類養(yǎng)殖水箱。據(jù)介紹，養(yǎng)殖網(wǎng)箱面積約200畝（1畝≈0.0667公頃），年產(chǎn)量約1.5萬噸。
作為國產(chǎn)三文魚龍頭企業(yè)，目前龍洋知鮮已建成集孵化、育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，初步形成沿黃流域冷水魚適度發(fā)展產(chǎn)業(yè)帶，擁有智能化管理及先進生產(chǎn)線，實現(xiàn)規(guī)�；藴驶�、數(shù)智化、品牌化、國際化經(jīng)營。
一條魚，從打撈、回廠清洗，到加工、出廠、發(fā)運只需兩小時。“從2008年開始，龍洋知鮮堅持對標世界一流標準，積極引進先進設備技術，如數(shù)字化投喂系統(tǒng)、水下數(shù)智科技、5G基站、現(xiàn)代冷水魚屠宰生產(chǎn)線、碼垛機器人等，并配套擁有自主知識產(chǎn)權的魚內(nèi)臟輸送帶、生產(chǎn)包裝線等設施。”公司常務副總經(jīng)理羅方介紹，先進的生產(chǎn)設備不僅把產(chǎn)量提了上來，也讓三文魚的品質(zhì)更加穩(wěn)定可靠。
一直以來，龍洋知鮮的三文魚生產(chǎn)堅持嚴格的HACCP食品安全管理體系，每批次都進行抽檢，并率先推出三文魚預冷技術、臭氧消毒等創(chuàng)新理念，獲得ASC、BAP4星國際雙認證，每尾三文魚的產(chǎn)品品質(zhì)均高于國家標準。且龍羊峽三文魚因肉質(zhì)、紋理、口感和大西洋鮭極其相似，在國際上素有淡水三文魚之稱。
由于零售終端和線上銷售的高速發(fā)展，加之冷水養(yǎng)殖效益不斷提升，以及市場的進一步開放和政策的不斷支持，國內(nèi)三文魚市場需求持續(xù)釋放，加工三文魚、壽司、三文魚即食餐和冷凍三文魚等消費趨勢明顯。
2023年8月，龍羊峽三文魚深加工建設項目落成，青海探索國產(chǎn)三文魚預制菜和精深加工產(chǎn)業(yè)開始邁入新階段。目前，龍羊峽三文魚在國產(chǎn)三文魚市場占據(jù)絕對優(yōu)勢，銷售渠道覆蓋“北、上、廣、深”等40個省市，外貿(mào)出口產(chǎn)品均以高于國家標準線銷往海外，讓越來越多的國外客戶體驗到了高品質(zhì)的中國三文魚。尤其在俄羅斯、韓國、日本、歐盟等國家和地區(qū)，龍羊峽三文魚已具有一定知名度。
今年4月底，世界三大漁業(yè)博覽盛會之一的全球水產(chǎn)品博覽會在西班牙巴塞羅那舉行，作為國產(chǎn)三文魚之一，青海龍羊峽三文魚位列其中。在此次博覽會上，青海特色的冰鮮三文魚刺身、香草三文魚、煙熏三文魚等三文魚產(chǎn)品憑借高品質(zhì)特性大放異彩，獲得廣大參展客戶和合作伙伴的認可。
在羅方看來，之所以有在“全球水產(chǎn)品博覽會”上與全球友商同臺“比拼”的底氣，就是基于青海三文魚優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖環(huán)境、先進的養(yǎng)殖和加工技術，以及優(yōu)良的品質(zhì)。
“三文魚是一條國際化的商品魚，公司在緊緊抓住國際市場機遇的同時，也必將面臨更大的市場競爭。因此，如何進一步突出企業(yè)和產(chǎn)品的優(yōu)勢，也是需要我們不斷去做的功課。2023年，在原出口冷凍產(chǎn)品基礎上，我們首次增加冰鮮產(chǎn)品出口，以滿足更多市場和客戶需求。未來，龍洋知鮮還要不斷提升自身競爭力，迎接全球市場挑戰(zhàn)。”羅方說。
科技投入助力青海三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展
近年來，隨著人們對飲食健康和營養(yǎng)平衡的愈加重視，三文魚消費市場呈現(xiàn)出巨大增長潛力。但是，三文魚的銷售價格仍然是制約消費者為其買單的第一因素。
“三文魚‘身價不菲’的最主要原因是，育種制種技術的空白和依賴進口飼料帶來的成本走高。”在青海大學生態(tài)環(huán)境工程學院黨委書記、院長李長忠看來，只有構建穩(wěn)定、安全、自主可控的苗種和飼料供應鏈，進而實現(xiàn)國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苗種、餌料自給自足，為冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)全面可持續(xù)發(fā)展做好技術儲備，才能讓三文魚價格降下來。
2023年8月，青海大學“三倍體虹鱒營養(yǎng)調(diào)控技術集成與示范”項目開發(fā)了國產(chǎn)高效高品質(zhì)飼料，使養(yǎng)殖飼料成本較國外商業(yè)飼料降低21%，對平抑冷水魚產(chǎn)業(yè)飼料市場價格、引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向作用明顯。與此同時，項目還研究了三倍體虹鱒蛋白質(zhì)和脂肪的需要量，填補了青藏高原養(yǎng)殖條件下三倍體虹鱒蛋白質(zhì)和脂肪需求方面的空白。
“魚飼料不同于家禽家畜飼料，它的加工工藝復雜精細，工藝要求也高。我們依據(jù)統(tǒng)一國際標準，除了宏觀上評價虹鱒在飼喂不同配方飼料后的肌肉、肝臟、生長速度變化等，還要通過分子、細胞生物學等方面的檢測進行機制研究。”作為項目負責人，李長忠告訴記者，項目自主研發(fā)的中、大規(guī)格三倍體虹鱒飼料已經(jīng)在青海省內(nèi)進行示范推廣，養(yǎng)殖虹鱒6.3萬尾，養(yǎng)殖效果明顯優(yōu)于國產(chǎn)商業(yè)飼料，與國外商業(yè)飼料在成活率、生長速度、飼料利用等方面無明顯差異。
據(jù)了解，全國冷水魚養(yǎng)殖區(qū)域非常有限，主要集中在東北和西北地區(qū)，西北地區(qū)主要有青海、甘肅和新疆三省區(qū)。如今，青海省冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展在全國已占領制高點。
“最明顯的優(yōu)勢是經(jīng)濟效益的提升。按照‘十四五’期間青海省冷水魚年產(chǎn)量3.5萬噸計算，需養(yǎng)殖110萬尾魚，需要6.44萬噸飼料。如果全部飼料按照進口價格1.2萬元/噸計算，所需飼料費用7.7億元，自主研發(fā)飼料降低成本21%，對促進青海省乃至全國冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展具有重要意義。”李長忠表示，項目研究成果使青海冷水魚養(yǎng)殖業(yè)的價格競爭優(yōu)勢非常明顯。同時，項目形成的營養(yǎng)精準供給、品質(zhì)提升和降本環(huán)保等技術為青海冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要技術支撐，為青海乃至全國冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供了理論和數(shù)據(jù)支撐。
“接下來，就是要整合產(chǎn)業(yè)資源，進一步加大規(guī)�；品N技術和研發(fā)高品質(zhì)三文魚膨化飼料的核心技術攻關，重點開展三倍體虹鱒育種制種技術研發(fā)，不斷減少對進口苗種、飼料的依賴，最終實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)苗種和飼料的自給自足。”李長忠說。
2023年11月，由青海省漁業(yè)技術推廣中心承擔的“高原冷水魚養(yǎng)殖技術研發(fā)與集成示范”項目通過驗收，該項目的實施為青海省冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級提供了有力技術支撐。同時，通過該項目的實施，青海省首次搭建了“三文魚”產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)和品種及虹鱒源性成分的檢測與鑒別體系，為青海三文魚品牌走向國內(nèi)外市場提供了堅實的食品安全和質(zhì)量保障，為把青海三文魚打造成為青海綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地的拳頭產(chǎn)品奠定了堅實的技術基礎。
同年，青海龍羊峽三文魚成為第19屆杭州亞運會官方供應商，代表中國三文魚向世界展示了其品牌實力。“能夠通過嚴苛標準和層層把關成為亞運會官方供應商，說明龍羊峽三文魚在嚴謹?shù)娜a(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新技術管理及高品質(zhì)高要求嚴控下，實實在在做到了讓老百姓放心，是真正質(zhì)優(yōu)的中國三文魚品牌。”羅方表示，公司著力于產(chǎn)學研深度融合，積極開展“育繁推”一體化應用基礎研究，聯(lián)合中國科學院水生生物研究所、中國科學院海洋研究所、中國海洋大學、青海大學等科研院所建立長效機制，在飼料營養(yǎng)學、疾病控制學、疫病疫苗、育苗育種等方面開展深度合作。截至目前，申請并授權發(fā)明專利1項，實用新型專利14項，制定企業(yè)標準5項。
向綠色高質(zhì)量發(fā)展鏗鏘邁進
自2008年起，青海依靠得天獨厚的冷水資源大力發(fā)展具有高原特色的冷水養(yǎng)殖，主養(yǎng)三倍體虹鱒魚，兼養(yǎng)池沼公魚、河蟹等少量其他水產(chǎn)品，按照“最嚴格的養(yǎng)殖容量控制、最嚴格的生物安全管理措施、最嚴格的水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管”要求，合理開發(fā)利用黃河冷水資源，不斷加強水產(chǎn)健康養(yǎng)殖技術和裝備水平，創(chuàng)新養(yǎng)殖方式，逐步建立了以三倍體虹鱒魚養(yǎng)殖為主體的沿黃冷水魚產(chǎn)業(yè)帶。
相關數(shù)據(jù)顯示，目前，全省鮭鱒魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖場發(fā)展到27家，養(yǎng)殖面積38.3萬㎡，虹鱒魚產(chǎn)量從2010年的500多噸發(fā)展到現(xiàn)階段的近1.5萬噸，產(chǎn)值從不足1000萬元發(fā)展到4億多元。2023年，全省水產(chǎn)品產(chǎn)量近1.9萬噸，其中鮭鱒魚近1.5萬噸，占到全國鮭鱒魚產(chǎn)量的37.7%，成為全國最重要的鮭鱒魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地。
為深度挖掘冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Γ苿悠渚G色高質(zhì)量發(fā)展，青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門結(jié)合全國大力推廣陸基養(yǎng)殖模式這一契機，總結(jié)提煉了適合全省冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的陸基工廠化循環(huán)水、陸基循環(huán)水+網(wǎng)箱、陸基養(yǎng)殖+外塘凈化、陸基循環(huán)水特種養(yǎng)殖等4種養(yǎng)殖模式，為初步建立陸基魚苗、陸基幼魚和網(wǎng)箱成魚接力養(yǎng)殖，降低疫病死亡率、規(guī)避泄洪風險、縮短養(yǎng)殖周期，深挖養(yǎng)殖潛力奠定了堅實基礎。
同時，圍繞水產(chǎn)養(yǎng)殖疫病防控、水產(chǎn)品質(zhì)量安全，相繼實施水產(chǎn)綠色養(yǎng)殖技術推廣、養(yǎng)殖漁業(yè)執(zhí)法檢查，養(yǎng)殖投入品監(jiān)管以及水產(chǎn)疫病防控省級抽檢，加強對水產(chǎn)養(yǎng)殖活動的規(guī)范，青海省水產(chǎn)品連續(xù)多年獸藥殘留抽檢合格率100%。
為了改變魚苗苗種全部依賴進口的現(xiàn)狀，青海省相關部門與中國水科院黑龍江所合作開展三倍體發(fā)眼卵制種技術攻關，力爭實現(xiàn)三倍體苗種制種本地化，青海凱特威德生態(tài)漁業(yè)有限公司和龍洋知鮮（青海）股份有限公司2家水產(chǎn)苗種場入選2023年度農(nóng)業(yè)農(nóng)村部無規(guī)定水生動物疫病苗種場。
此外，青海省先后出臺鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展“四十二條”指導意見、生物安全“雙十”規(guī)定、生態(tài)環(huán)境保護“六項”要求，對現(xiàn)有的252口大型深水網(wǎng)箱全部配備糞污收集裝置和吸污工船，定期移動網(wǎng)箱位置，降低對水體環(huán)境影響，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。投資4000萬元實施青海省重大科技專項“高原冷水魚養(yǎng)殖技術研發(fā)與集成示范”，首次建立高原條件下虹鱒養(yǎng)殖的現(xiàn)代漁業(yè)技術標準體系，成功引進熟化和集成創(chuàng)新高原條件下工廠化循環(huán)水、池塘工程化循環(huán)水和集裝箱式循環(huán)水等3種陸基養(yǎng)殖模式，建立6個現(xiàn)代漁業(yè)養(yǎng)殖示范點。
為不斷提升青海省冷水魚產(chǎn)業(yè)知名度，還積極成立國家重點實驗室冷水魚研究中心和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部冷水魚重點實驗室，持續(xù)開展冷水魚產(chǎn)業(yè)宏觀政策、發(fā)展模式、主推技術等研究，以更前沿的姿態(tài)助推青海省“四地”建設。