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青海新聞網(wǎng)·大美青海客戶端訊 在繁忙的城市生活中，“面包店”以其獨(dú)特的魅力和活力，為城市增添了色彩與生機(jī)，也傳遞著生活的美好。
近年來，烘焙這個傳統(tǒng)行業(yè)在市場快速擴(kuò)容，并具備了品類多元、需求多樣、競爭激烈的特點(diǎn)。
新形勢下，青海傳統(tǒng)“龍頭”如何保持領(lǐng)先？作為全省烘焙行業(yè)的佼佼者—青海塞奇食品有限公司（以下簡稱：塞奇烘焙）率先以生產(chǎn)、銷售、觀光、培訓(xùn)教育、DIY體驗(yàn)于一體的發(fā)展模式布局消費(fèi)市場，以專注引領(lǐng)“質(zhì)造”。今年截至9月底，企業(yè)銷售額突破1億元，生產(chǎn)的各式面包、蛋糕暢銷市場。10月23日，記者來到位于西寧市城北區(qū)生物園區(qū)食品保健集聚區(qū)的塞奇烘焙一探究竟。
擁抱風(fēng)口 擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模
塞奇烘焙起初只是一家夫妻店。2010年，第一家“塞奇西餅”專賣店在省城開張，店面雖小，但面包、糕點(diǎn)等食品琳瑯滿目、物美價廉，做出了特色，打響了品牌，贏得了口碑。
“剛開始，我們的店面是前店后廚的模式，空間比較小。后來生意越來越好，產(chǎn)品供不應(yīng)求，現(xiàn)有的產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足顧客的需求。我父母便決定擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，建一個面包工廠，把塞奇烘焙做大。”現(xiàn)任塞奇烘焙總經(jīng)理豆佳鑫介紹企業(yè)發(fā)展歷程。
聽取介紹，記者從中梳理出了一串時間節(jié)點(diǎn)，讓我們一起來看看“塞奇烘焙”的發(fā)展速度——
2010年9月，公司成立第一家“塞奇西餅”專賣店，同年12月在西寧市東臺小區(qū)建成塞奇烘焙加工廠；
2014年，公司中央工廠搬遷至生物科技產(chǎn)業(yè)園經(jīng)四路26號生科創(chuàng)業(yè)園，租賃2400平方米廠房，建成集辦公、生產(chǎn)于一體的標(biāo)準(zhǔn)化車間和庫房，建成2條半自動化生產(chǎn)線；
2016年，成立甘肅塞奇食品有限公司，并在蘭州市、天水市、白銀市開設(shè)分店；
2024年，塞奇烘焙創(chuàng)新首發(fā)“青海禮物”，青海湖景區(qū)門店開業(yè)。
作為較早進(jìn)入青海烘焙行業(yè)的生產(chǎn)商，選擇快速發(fā)展的模式，能否占領(lǐng)較大的市場空間？
面對記者的提問，豆佳鑫認(rèn)為，烘焙行業(yè)屬于快消費(fèi)領(lǐng)域，而快消費(fèi)符合當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式，也是未來食品消費(fèi)的趨勢。因此，要快速發(fā)展區(qū)域性的地方品牌，提高市場占有率和知名度，為企業(yè)贏得發(fā)展空間。
據(jù)介紹，經(jīng)過近14年的發(fā)展，今天的塞奇烘焙專注于蛋糕、面包、中西點(diǎn)、粽子、月餅、湯圓、飲品等七大類產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，直營專賣店遍布青海西寧，甘肅蘭州、天水等多個城市，共有近70家門店，員工總數(shù)700余人，擁有3條生產(chǎn)線，93套生產(chǎn)設(shè)備，600多種生產(chǎn)原料。
專注品質(zhì) 踐行企業(yè)責(zé)任
“塞奇面包口感松軟，吃起來甜而不膩，很美味，我們經(jīng)常過來買。”西寧市民雷女士是塞奇烘焙的粉絲。
從小店鋪發(fā)展為全省的知名企業(yè)，人嘗人愛的塞奇面包，究竟有什么秘訣？
“這是我們購置的10萬級無菌化凈化設(shè)備，已經(jīng)達(dá)到了醫(yī)療藥品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，公司推行健康安全的生產(chǎn)體系，為食品安全保駕護(hù)航。”在企業(yè)面包工廠，豆佳鑫介紹說。
走進(jìn)車間，香甜炙熱的氣息撲面而來，先進(jìn)的自動化生產(chǎn)設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)，食材經(jīng)過和面、搟壓、成型、烘烤、脫模、冷卻、篩選和包裝等一道道工序，搖身一變成為香甜可口的面包。不同于其他企業(yè)的自動化生產(chǎn)車間，這里是人工與自動化相結(jié)合，烘焙師傅也是流水線上的工作人員，他們將優(yōu)質(zhì)原材料制作成面包、蛋糕等新鮮烘焙產(chǎn)品，再經(jīng)由先進(jìn)的全程冷鏈儲存運(yùn)輸，最后送進(jìn)實(shí)體銷售店。
將面包、蛋糕賣出省內(nèi)行業(yè)銷量第一的業(yè)績，成為行業(yè)的佼佼者，塞奇烘焙靠的是什么？
“原料優(yōu)質(zhì)、技術(shù)過關(guān)、產(chǎn)品高品質(zhì)，這是我們必須做到的。”在豆佳鑫看來，面包的高品質(zhì)是顧客選擇購買的關(guān)鍵所在。塞奇烘焙鎖定“建好面包工廠，做好地方品牌”的目標(biāo)，樹立“用良知精致好產(chǎn)品，用美食幸福一座城”的企業(yè)發(fā)展理念，打造一支專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊，做好品質(zhì)管控，全力滿足廣大消費(fèi)者的多元化需求。
經(jīng)過原料和生產(chǎn)層層嚴(yán)格把關(guān)，塞奇烘焙通過了ISO9000質(zhì)量管理體系和IS022000食品安全管理體系的雙認(rèn)證，榮獲“青海省知名商標(biāo)”。經(jīng)十多年的發(fā)展，企業(yè)具備了獨(dú)立研發(fā)和生產(chǎn)多種烘焙產(chǎn)品、季節(jié)性產(chǎn)品以及時尚中西點(diǎn)的能力和潛質(zhì)。
從最初的小門店，到今天的直營店，從一個夫妻店到行業(yè)佼佼者，塞奇烘焙用實(shí)力贏得了消費(fèi)者和業(yè)界的認(rèn)可。
瞄準(zhǔn)資源 創(chuàng)新產(chǎn)品
如何利用青藏高原得天獨(dú)厚的自然條件，把優(yōu)勢資源變成優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，走出一條高品質(zhì)、高附加值的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路？這是青海眾多企業(yè)面臨的重要課題之一，塞奇烘焙也不例外。
“對于快消休閑食品，以創(chuàng)新持續(xù)發(fā)展，是市場競爭的法寶之一。”豆佳鑫說，近年來，塞奇烘焙瞄準(zhǔn)本地資源，在創(chuàng)新研發(fā)上的投入不斷加大，2019年實(shí)施塞奇青稞“好味道”戰(zhàn)略，研發(fā)“青稞乳酪月餅”“青稞桃酥”“青稞海鹽曲奇”等一系列青稞產(chǎn)品，打造了區(qū)域健康特色食品結(jié)構(gòu)，開創(chuàng)烘焙行業(yè)新向標(biāo)。同年，創(chuàng)新首發(fā)具有西北特點(diǎn)的節(jié)慶產(chǎn)品“泰米菠蘿粽”“青稞乳酪月餅”，為消費(fèi)者帶來極具地域特色的新派消費(fèi)體驗(yàn)。
同時，作為一個在行業(yè)內(nèi)摸爬滾打十幾載的品牌，塞奇烘焙捕捉個性化消費(fèi)時代的不同需求，始終保持品牌年輕化，真正做到了“察言觀色”。今年，塞奇烘焙深入挖掘地域特色和文化內(nèi)涵，將其融入品牌和產(chǎn)品中，創(chuàng)新首發(fā)“青海禮物”，提升品牌的文化底蘊(yùn)和吸引力。
今天的塞奇烘焙已成為行業(yè)知名品牌、青海知名商標(biāo)，連續(xù)多年保持年銷售額行業(yè)領(lǐng)先。如此快速度與高品質(zhì)兼具的背后，是食品制造業(yè)的迭代升級，更顯示了企業(yè)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，以及技術(shù)創(chuàng)新的能力。
作為本土成長起來的民營企業(yè)，塞奇烘焙立足青海綠色有機(jī)的地理優(yōu)勢和青稞、藜麥等產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢，在技術(shù)研發(fā)、品牌建設(shè)、渠道構(gòu)建、市場營銷、物流服務(wù)等提升市場核心競爭力方面苦下功夫，推動以“塞奇西餅”為典型的高原烘焙品牌邁向更廣闊的省外市場，全面加強(qiáng)從區(qū)域品牌向全國品牌提檔升級。
在青海，“智改數(shù)轉(zhuǎn)”已成為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的新興賽道。談到企業(yè)未來發(fā)展，豆佳鑫說：“企業(yè)正在由制造向‘智造’升級，將加快推進(jìn)企業(yè)智能化改造、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，加大投入，引進(jìn)更多先進(jìn)自動化設(shè)備，讓監(jiān)控生產(chǎn)流程，質(zhì)量管控、設(shè)備檢測和產(chǎn)品配送等生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)，全程可視化，打造‘面包智慧工廠’。”
豆佳鑫表示，這幾年，青海全域旅游創(chuàng)建是企業(yè)的關(guān)注點(diǎn)。今后，塞奇烘焙將組織舉辦以面包烘焙大賽、面包產(chǎn)業(yè)論壇、烘焙展、面包音樂節(jié)等為主要內(nèi)容的面包文化節(jié)活動，加強(qiáng)面包產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)深度融合，助推青海焙烤行業(yè)發(fā)展升級，助力全省旅游發(fā)展邁上新臺階。