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【祖國(guó)好 家鄉(xiāng)美】達(dá)娃尖參的創(chuàng)業(yè)路
來(lái)源:青海日?qǐng)?bào)
作者:欒雨嘉
發(fā)布時(shí)間:2024-09-25 06:50:29
編輯:何繼紅
達(dá)娃尖參向游客推介風(fēng)干牛肉。欒雨嘉 攝

  青海新聞網(wǎng)·大美青?蛻舳擞 9月18日,走進(jìn)黃南藏族自治州澤庫(kù)縣隆務(wù)拉格日特色畜產(chǎn)品專營(yíng)有限公司的風(fēng)干牛肉生產(chǎn)加工廠,抬眼望去,晾曬架上掛滿風(fēng)干牛肉,紋理清晰、色澤醇厚。

  加工廠內(nèi)一片忙碌而有序的景象。工人身著工作服、頭戴工作帽,有的正熟練切割著新鮮牛肉,將牛肉切成大小均勻的片狀;有的則精心調(diào)配著調(diào)料,散發(fā)出誘人的香味。

  提起返鄉(xiāng)創(chuàng)立公司的經(jīng)歷,公司負(fù)責(zé)人達(dá)娃尖參動(dòng)情地說(shuō):“家鄉(xiāng)始終是那片最溫暖、最難以割舍的土地。”

  達(dá)娃尖參生長(zhǎng)在牧區(qū),自幼便對(duì)家鄉(xiāng)美食有著濃厚興趣,尤其是風(fēng)干牛肉那獨(dú)特的風(fēng)味,讓他深深著迷。

  他的家鄉(xiāng)澤庫(kù)縣,草原遼闊、水草肥美,得天獨(dú)厚的自然資源為牛羊提供了絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境。“自然環(huán)境的優(yōu)越使得這里產(chǎn)出的牛肉肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,成為制作風(fēng)干牛肉的絕佳原料。然而,由于地理位置偏遠(yuǎn),經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)滯后,優(yōu)質(zhì)的牛肉資源未能得到充分開(kāi)發(fā)和利用。”2016年,達(dá)娃尖參決定回到家鄉(xiāng)創(chuàng)立公司,希望用所學(xué)知識(shí),將家鄉(xiāng)的風(fēng)干牛肉推向更廣闊的市場(chǎng)。

  創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風(fēng)順。為了籌集啟動(dòng)資金,達(dá)娃尖參四處奔波,向親朋好友借款、積極申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)扶持貸款。終于,他湊齊啟動(dòng)資金,邁出創(chuàng)業(yè)的第一步。

  技術(shù)難題接踵而至。風(fēng)干牛肉的制作工藝雖然傳統(tǒng),但要做出高品質(zhì)的產(chǎn)品并非易事。達(dá)娃尖參深知,只有掌握精湛的制作技藝,才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。于是,他開(kāi)始研究風(fēng)干牛肉的傳統(tǒng)制作工藝,不斷探索和嘗試新的方法和技巧。

  達(dá)娃尖參選用家鄉(xiāng)草原上自然放養(yǎng)的牦牛后腿肉,這個(gè)部位肉質(zhì)緊實(shí)、紋理清晰,最適合制作風(fēng)干牛肉。“將牛肉洗凈、高溫消毒后,切成大小均勻的條狀或者片狀,再根據(jù)口味放鹽、花椒等調(diào)料腌制,為了讓牛肉充分吸收調(diào)料的香味,腌制時(shí)間通常需要12小時(shí)以上。”在腌制過(guò)程中,定時(shí)翻動(dòng)牛肉條,確保每一塊牛肉都能入味。

  腌制完成后,牛肉條便進(jìn)入風(fēng)干階段,這也是最為關(guān)鍵的一步。達(dá)娃尖參采用自然風(fēng)干與機(jī)器烘干相結(jié)合的方式。

澤庫(kù)縣的優(yōu)質(zhì)牦牛。欒雨嘉 攝

  澤庫(kù)縣空氣清新、氣候適宜,在自然風(fēng)干的過(guò)程中,牛肉片逐漸變得緊實(shí)而有嚼勁,味道愈發(fā)醇厚。機(jī)器烘干則是借助現(xiàn)代科技的力量,精準(zhǔn)控制溫度和濕度。在烘干機(jī)內(nèi),牛肉條快速失去水分,同時(shí)又能最大程度地保留牛肉的營(yíng)養(yǎng)和口感。機(jī)器烘干大大提高了生產(chǎn)效率,確保了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性。兩種風(fēng)干方式相輔相成,既保留了傳統(tǒng)工藝的精髓,又融入了現(xiàn)代科技的優(yōu)勢(shì)。

  經(jīng)過(guò)風(fēng)干,牛肉片表面呈現(xiàn)出誘人的金黃色,此時(shí)的風(fēng)干牛肉已經(jīng)具備了獨(dú)特風(fēng)味。“我為風(fēng)干牛肉設(shè)計(jì)的包裝,不僅印有家鄉(xiāng)的美麗風(fēng)景和文化元素,還詳細(xì)標(biāo)注了產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表以及食用方法等信息,方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和食用。”達(dá)娃尖參滿是自豪。

  憑借著對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求和獨(dú)特的制作工藝,達(dá)娃尖參的風(fēng)干牛肉在當(dāng)?shù)貜V受歡迎。為了擴(kuò)大銷售渠道,他積極參加各類推介活動(dòng)。

  創(chuàng)業(yè)路上,達(dá)娃尖參始終沒(méi)有忘記家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親:為養(yǎng)殖戶提供技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn),幫助他們提高養(yǎng)殖水平和牛肉品質(zhì);與養(yǎng)殖戶簽訂牦牛收購(gòu)合同,解決銷售難題,幫助他們穩(wěn)定增收。

  風(fēng)干牛肉常飄香,情系家鄉(xiāng)總難忘。達(dá)娃尖參用實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)了青年一代的擔(dān)當(dāng)和責(zé)任,為家鄉(xiāng)的發(fā)展注入了新的活力和希望。“希望越來(lái)越多的年輕人關(guān)注家鄉(xiāng)的發(fā)展,為建設(shè)美麗家鄉(xiāng)貢獻(xiàn)力量。”達(dá)娃尖參的眼中充滿希冀。

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  • 2024-09-25 06:50:29
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  加工廠內(nèi)一片忙碌而有序的景象。工人身著工作服、頭戴工作帽,有的正熟練切割著新鮮牛肉,將牛肉切成大小均勻的片狀;有的則精心調(diào)配著調(diào)料,散發(fā)出誘人的香味。

  提起返鄉(xiāng)創(chuàng)立公司的經(jīng)歷,公司負(fù)責(zé)人達(dá)娃尖參動(dòng)情地說(shuō):“家鄉(xiāng)始終是那片最溫暖、最難以割舍的土地。”

  達(dá)娃尖參生長(zhǎng)在牧區(qū),自幼便對(duì)家鄉(xiāng)美食有著濃厚興趣,尤其是風(fēng)干牛肉那獨(dú)特的風(fēng)味,讓他深深著迷。

  他的家鄉(xiāng)澤庫(kù)縣,草原遼闊、水草肥美,得天獨(dú)厚的自然資源為牛羊提供了絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境。“自然環(huán)境的優(yōu)越使得這里產(chǎn)出的牛肉肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,成為制作風(fēng)干牛肉的絕佳原料。然而,由于地理位置偏遠(yuǎn),經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)滯后,優(yōu)質(zhì)的牛肉資源未能得到充分開(kāi)發(fā)和利用。”2016年,達(dá)娃尖參決定回到家鄉(xiāng)創(chuàng)立公司,希望用所學(xué)知識(shí),將家鄉(xiāng)的風(fēng)干牛肉推向更廣闊的市場(chǎng)。

  創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風(fēng)順。為了籌集啟動(dòng)資金,達(dá)娃尖參四處奔波,向親朋好友借款、積極申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)扶持貸款。終于,他湊齊啟動(dòng)資金,邁出創(chuàng)業(yè)的第一步。

  技術(shù)難題接踵而至。風(fēng)干牛肉的制作工藝雖然傳統(tǒng),但要做出高品質(zhì)的產(chǎn)品并非易事。達(dá)娃尖參深知,只有掌握精湛的制作技藝,才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。于是,他開(kāi)始研究風(fēng)干牛肉的傳統(tǒng)制作工藝,不斷探索和嘗試新的方法和技巧。

  達(dá)娃尖參選用家鄉(xiāng)草原上自然放養(yǎng)的牦牛后腿肉,這個(gè)部位肉質(zhì)緊實(shí)、紋理清晰,最適合制作風(fēng)干牛肉。“將牛肉洗凈、高溫消毒后,切成大小均勻的條狀或者片狀,再根據(jù)口味放鹽、花椒等調(diào)料腌制,為了讓牛肉充分吸收調(diào)料的香味,腌制時(shí)間通常需要12小時(shí)以上。”在腌制過(guò)程中,定時(shí)翻動(dòng)牛肉條,確保每一塊牛肉都能入味。

  腌制完成后,牛肉條便進(jìn)入風(fēng)干階段,這也是最為關(guān)鍵的一步。達(dá)娃尖參采用自然風(fēng)干與機(jī)器烘干相結(jié)合的方式。

澤庫(kù)縣的優(yōu)質(zhì)牦牛。欒雨嘉 攝

  澤庫(kù)縣空氣清新、氣候適宜,在自然風(fēng)干的過(guò)程中,牛肉片逐漸變得緊實(shí)而有嚼勁,味道愈發(fā)醇厚。機(jī)器烘干則是借助現(xiàn)代科技的力量,精準(zhǔn)控制溫度和濕度。在烘干機(jī)內(nèi),牛肉條快速失去水分,同時(shí)又能最大程度地保留牛肉的營(yíng)養(yǎng)和口感。機(jī)器烘干大大提高了生產(chǎn)效率,確保了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性。兩種風(fēng)干方式相輔相成,既保留了傳統(tǒng)工藝的精髓,又融入了現(xiàn)代科技的優(yōu)勢(shì)。

  經(jīng)過(guò)風(fēng)干,牛肉片表面呈現(xiàn)出誘人的金黃色,此時(shí)的風(fēng)干牛肉已經(jīng)具備了獨(dú)特風(fēng)味。“我為風(fēng)干牛肉設(shè)計(jì)的包裝,不僅印有家鄉(xiāng)的美麗風(fēng)景和文化元素,還詳細(xì)標(biāo)注了產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表以及食用方法等信息,方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和食用。”達(dá)娃尖參滿是自豪。

  憑借著對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求和獨(dú)特的制作工藝,達(dá)娃尖參的風(fēng)干牛肉在當(dāng)?shù)貜V受歡迎。為了擴(kuò)大銷售渠道,他積極參加各類推介活動(dòng)。

  創(chuàng)業(yè)路上,達(dá)娃尖參始終沒(méi)有忘記家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親:為養(yǎng)殖戶提供技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn),幫助他們提高養(yǎng)殖水平和牛肉品質(zhì);與養(yǎng)殖戶簽訂牦牛收購(gòu)合同,解決銷售難題,幫助他們穩(wěn)定增收。

  風(fēng)干牛肉常飄香,情系家鄉(xiāng)總難忘。達(dá)娃尖參用實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)了青年一代的擔(dān)當(dāng)和責(zé)任,為家鄉(xiāng)的發(fā)展注入了新的活力和希望。“希望越來(lái)越多的年輕人關(guān)注家鄉(xiāng)的發(fā)展,為建設(shè)美麗家鄉(xiāng)貢獻(xiàn)力量。”達(dá)娃尖參的眼中充滿希冀。

作者 欒雨嘉
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