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青海新聞網(wǎng)·大美青海客戶端訊 深秋時節(jié)，駐足馬營嶺上，八百畝杏林披上了斑斕的秋衣，放眼望去，紅葉似火，吸引游客慕名而來。俯瞰腳下，馬營鎮(zhèn)集市上車水馬龍，一派熱鬧……近年來，民和回族土族自治縣馬營鎮(zhèn)積極轉(zhuǎn)變思路，將創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的新發(fā)展理念融入各項事業(yè)中，使這座擁有四百余年歷史的集鎮(zhèn)煥發(fā)新機。
一變：小土豆做大做強了
溫尕虎的家，在馬營鎮(zhèn)灑達莊村。這里的村民世代種植土豆，如今感覺卻大不同。
“我從小就知道灑達莊村的土豆口感好，每年秋收的時候，家家戶戶總能變著花樣把土豆做成一道道美食�，F(xiàn)在小土豆做大做強了，不僅產(chǎn)量翻倍，每年采挖季，各地客戶都提前預(yù)訂，土豆成了當(dāng)?shù)匕傩赵鍪罩赂坏慕鸬暗啊?rdquo;
溫尕虎是馬營鎮(zhèn)灑達莊村的黨支部書記。談起灑達莊村的小土豆如何做大做強，他用種植觀念之變、種植方法之變概括了多年來土豆種植經(jīng)歷的變化。
2021年，灑達莊村積極響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興“一村一品”政策的號召，全村動員，共種植了300畝土豆，開啟了特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式。為避免長期單一作物種植可能引發(fā)的病害和土壤退化問題，2023年，灑達莊村創(chuàng)新采用了土豆、玉米與青稞輪作的種植模式，種植土豆370畝，玉米410畝。輪作的種植模式有效利用了玉米和青稞的種植周期，還為村集體帶來了更多的經(jīng)濟收益，實現(xiàn)了土地資源的最大化利用。
在溫尕虎的帶領(lǐng)下，灑達莊村成立了股份經(jīng)濟合作社。溫尕虎說，合作社采取“合作社+基地+農(nóng)戶”的運營模式，目前已有89戶村民積極參與其中，他們通過務(wù)工、土地流轉(zhuǎn)等多種方式，每年都能獲得上萬元的額外收入，生活品質(zhì)得到顯著提升。
“過去靠力氣，現(xiàn)在靠科技，每畝地土豆的產(chǎn)量達到2000斤，比以前翻了一倍。”在灑達莊村的農(nóng)機庫房，種植機、覆膜機、施肥機、拖拉機等農(nóng)機具依次排列。溫尕虎指著一臺覆膜機說，這臺機器一天能覆膜幾十畝地，如果靠人力則需要20天左右。覆膜后，土地的保濕效果倍增，遇到干旱年也不怕曬，產(chǎn)量也比以前增加了，這些都是科技的功勞。
自2021年起，灑達莊村持續(xù)加大農(nóng)業(yè)投入，通過購置農(nóng)用機械、新建儲藏窖等強化基礎(chǔ)設(shè)施，村兩委主動聯(lián)系相關(guān)單位和科研機構(gòu)，對群眾開展技術(shù)培訓(xùn)。如今，灑達莊村在土豆種植上已實現(xiàn)了從地膜覆蓋、科學(xué)配方施肥，到種薯精細處理、全程機械化收獲的變化。
談起多年來馬營鎮(zhèn)土豆種植的變化，馬營鎮(zhèn)黨委書記李積強表示，馬營鎮(zhèn)將以灑達莊村為發(fā)展模板，深化馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，從單一種植邁向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。通過深挖“薯”潛力，精耕“薯”經(jīng)濟，塑造“薯”品牌，構(gòu)建與市場緊密對接、資源高效利用的馬鈴薯特色產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級與鄉(xiāng)村振興的深度融合。馬營鎮(zhèn)還將依托馬鈴薯的核心資源，推動品種改良、技術(shù)創(chuàng)新與市場拓展，形成集生產(chǎn)、加工、銷售于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈，為農(nóng)民增收開辟新路徑。
二變：老作坊煥發(fā)新活力
步入馬營鎮(zhèn)街頭的一家老陳醋作坊，一股醇厚的醋香味撲鼻而來。作坊內(nèi)，負責(zé)人馬明貴熟練地攪拌、淋醋，小麥麩皮等材料經(jīng)粉碎后制作成的原料正在缸內(nèi)天然發(fā)酵。
馬明貴說，手工醋釀造工藝程序復(fù)雜，要經(jīng)過制曲、蒸煮、攪拌、淋醋、陳醋、包裝等多道工序，以及長時間的發(fā)酵，最終才能變成色澤鮮明、酸香味醇的黑醋。
“馬營老陳醋歷史悠久，在制曲時我們會加入多種香料，發(fā)酵40天至50天。這既是個力氣活兒，也是個技術(shù)活兒。只有原料配比、溫度、濕度、時間控制得好，才能釀出香味酸度俱佳的好醋。”馬明貴說。
如今，馬明貴經(jīng)營的陳醋年產(chǎn)量在50噸左右，發(fā)貨記錄中有不少來自陜西、甘肅等地的訂單。小作坊成功進軍大市場，這讓馬明貴對陳醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了更深的思考。他深刻感受到，盡管市場變化，唯有堅守產(chǎn)品品質(zhì)，才是贏得消費者長久青睞的關(guān)鍵所在。
選料洗料、粉碎過濾、漏絲冷卻、打粉晾曬……正午，位于馬營鎮(zhèn)的晶森粉條加工坊，村民們趁著晴好的天氣，正忙著將制作好的粉條掛在架子上通風(fēng)晾曬。
作為當(dāng)?shù)胤蹢l生產(chǎn)大戶，每年，這里加工銷售的粉條超過100噸，銷售額突破百萬元。一筐筐精選的優(yōu)質(zhì)豌豆，經(jīng)過精心加工成為晶瑩剔透、口感極佳的粉條，遠銷至全國各地。
“粉條的制作過程精細而復(fù)雜，包括打芡、精心攪拌、細致出粉以及充分地晾曬等多個關(guān)鍵步驟。”加工廠負責(zé)人馬海森說，馬營鎮(zhèn)粉條加工坊多以豌豆粉條加工為主，豌豆粉條色澤自然、筋道十足且耐煮，市場行情較好。
從家庭作坊到如今的粉條加工坊，馬海森見證了馬營粉條的成長與蛻變。面對市場的不斷變化與消費升級的趨勢，他敏銳地捕捉到了新機遇，積極拓展線上銷售渠道，通過電商平臺和社交媒體等線上平臺，讓馬營粉條的市場覆蓋面更加廣泛。
“近年來，馬營鎮(zhèn)立足發(fā)展實際，深挖‘土’‘特’優(yōu)勢資源，探索發(fā)展小作坊經(jīng)濟的新路徑。從老陳醋到豌豆粉條，這些傳統(tǒng)手藝在傳承與創(chuàng)新中走出新路，更為當(dāng)?shù)厝罕妿矸�(wěn)定的收入。”馬營鎮(zhèn)黨委副書記馬千林介紹，目前，馬營鎮(zhèn)有粉條小作坊8家，其中注冊商標的3家。陳醋小作坊4家，年銷售量穩(wěn)定在500噸左右。
三變：集鎮(zhèn)舊貌換新顏
自明清以來，馬營鎮(zhèn)作為絲綢之路南道上的貨物集散地。當(dāng)時，山陜客商和臨夏等地的能工巧匠，沿著絲綢之路南道相繼進入馬營地區(qū)，逐步形成馬營集鎮(zhèn)市場。民國初，隨著集市的活躍，街面上出現(xiàn)醋坊、酒坊、藥坊、糖坊等。從昔日的輝煌到一時的沉寂，再到如今的轉(zhuǎn)型發(fā)展，馬營鎮(zhèn)以它的方式訴說著時代的變遷。
10月29日，農(nóng)歷九月二十七，馬營鎮(zhèn)又迎來了一個熱鬧的集市日。街道上，商賈云集，商販們早早地擺好攤位，從新鮮的果蔬、牛羊肉，到手工制作的工藝品，應(yīng)有盡有。
“新鮮的蘋果，又大又甜！”“剛出爐的餅子，還熱著呢！”商販們的吆喝聲此起彼伏，充滿了生活的煙火氣。顧客們穿梭在攤位之間，或駐足挑選，或討價還價，每個人的手中都提滿了選購的商品。
對于馬營鎮(zhèn)的變化，長期在此賣水果的村民馬明富深有感觸。他回憶起幾年前的集鎮(zhèn)，那時道路狹窄，塵土飛揚，每逢節(jié)假日就道路擁堵。而如今，隨著集鎮(zhèn)建設(shè)項目的推進，道路得到了拓寬，經(jīng)商環(huán)境得到大大改善。“現(xiàn)在的馬營鎮(zhèn)，真是今非昔比��！”馬明富感慨道。
馬營鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長白祥成表示，馬營鎮(zhèn)黨委以美麗鄉(xiāng)村建設(shè)為契機，實施了河道兩側(cè)建筑拆遷、南北街道綜合整治、環(huán)衛(wèi)設(shè)施升級以及集鎮(zhèn)外立面改造等重點工程。舊集市的改建與擴建工程自2018年啟動，至2021年竣工，總投資額達6090萬元。項目聚焦于馬營鎮(zhèn)南北街道的道路改善、街道外觀美化、鎮(zhèn)區(qū)公廁及環(huán)衛(wèi)設(shè)施的全面升級，通過綜合整治措施，集鎮(zhèn)的底色更加明亮，發(fā)展的底氣也更加充足。
現(xiàn)今的馬營鎮(zhèn)，街道面貌煥然一新，商業(yè)活動繁榮興旺，居民生活安定和諧。一系列重大項目的實施，不僅提升了馬營鎮(zhèn)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與公共服務(wù)品質(zhì)，還促進了經(jīng)濟的多元化發(fā)展。商貿(mào)的繁榮，也為群眾提供了更多的就業(yè)機會和增收渠道。許多年輕人選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，利用當(dāng)?shù)氐馁Y源和優(yōu)勢，發(fā)展起特色產(chǎn)業(yè)，為小鎮(zhèn)的發(fā)展注入了新的動力。
★記者手記★
馬營鎮(zhèn)位于民和回族土族自治縣中南部，是古絲綢之路（南道）和唐蕃古道的必經(jīng)之地。在400多年的漫長歷程中，馬營曾為地方經(jīng)濟發(fā)展作出突出貢獻。在新的征程上，如何讓古鎮(zhèn)發(fā)揮原有的作用？近年來，馬營鎮(zhèn)積極發(fā)揮古鎮(zhèn)原有的金字招牌，即依托古鎮(zhèn)百年沉淀的名氣，以及古鎮(zhèn)上原有的馬營陳醋、馬營粉條等“老字號”做文章。與此同時，積極轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，通過依托新打造的800畝杏林，謀劃生態(tài)旅游經(jīng)濟，造福一方百姓。